DOC y Brabante en Nuvola

 

MARIDAJES:

*Blanca (trigo): ceviche peruano de corvina con aroma de naranja, jengibre y ají amarillo.

*Lager: gazpacho cereza con anchoa.

*Oro (doble fermentación): rissotto de ibéricos con parmesano y avellanas

* Gran Triple: rabo de toro sobre muselina de patata con pan de especias

* Oscura: brownie con nueces y cardamomo

 

 

Receta del brownie:

- INGREDIENTES:
150 g de nueces
150 g de chocolate postres
150 g de azúcar
2 huevos
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de harina
1 cucharadita de levadura royal
6 semillas de cardamomo

- PREPARACIÓN:
Picar las nueces no muy pequeñas y reservar. En un cazo poner el azúcar y los huevos y calentar a fuego medio removiendo con las barillas hasta que haya aumentado su volumen (unos 5 minutos).

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente,el chocolate en trozos pequeños y las semillas de cardamomo previamente machacadas en un mortero. Batiendo hasta que se funda todo. Incorporar la harina y levadura.

Mezclar las nueces con la espatula, hasta que la mezcla quede homogénea.

Engrasar un molde rectangular bajito con mantequilla.
Volcar en él la mezcla e introducirlo en el horno, precalentado a 170 ºC, durante 30 minutos aproximadamente. Hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.

Servir solo o con helado de regaliz.

Madrid, abril 2011

Gracias a la nueva marca de cerveza española Brabante, hemos tenido la oportunidad de dejar el vino por unos días y centrarnos en la cerveza.
10 días de maridajes de nuestros platillos con sus 5 variedades de cerveza.

¡Todo un reto para nuestros sentidos!.

Os ofrecemos algunos de los ejemplos y unas sencillas notas de cata extraídas de los días y días probando sus deliciosas variedades.